Aubergine minute… grecque

Pas de blabla non plus pour cette idée d’une grande simplicité qui nécessite très peu d’ingrédients, très de temps, très peu d’argent pour une belle régalade en bouche.

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Ingrédients

– 1 aubergine

– Féta (quantité selon vos envies)

– Huile d’Olive

– 3 cuillères à soupe de chapelure

– Sel

Couper en fines tranches l’aubergine. Saler et laisser d’égorger.
Pendant ce temps émietter de la fêta. Dans un plat qui va au four verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, disposer quelques tranches d’aubergine et de la fêta émiettée puis des aubergines et encore de la fêta. Poursuivre jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients en terminant par les aubergines. Verser un peu d’huile d’olive et parsemer de chapelure. Passer au four à 180 ° pendant minimum 35 minutes. (Vous pouvez recouvrir le plat de papier d’alu pour accélérer la cuisson).

A servir avec un chouette salade de tomates assaisonnée d’huile d’olive, de crème de Balsamique, fleur de sel et jolie poivre fraichement pilonné.

tomate

BONNES VACANCES

Un menu pour deux SVP

Un samedi soir de grosse fatigue et pourtant t’as quand même envie de te la jouer chouette gueuleton.

Une envie et très peu de solution.

Solution 1 :

La livraison. Perso je n’ai pas encore trouvé de traiteur à la hauteur qui livre à la maison et pour le japonais ou la pizza je passe mon tour.
Ah si tout de même pour l’envie de sucre, à Paris (il existe peut-être la même chose voir mieux dans d’autres villes ? ) il y City cake.

Ok je fais de la pub. Mais là j’ai même pas honte et puis d’abord c’est bon la honte. Celle-là elle se livre même à la maison en compagnie de Conticini ou même de Popelini. Je l’ai testé deux fois sans douleur et c’est le bon compromis quand on n’a pas envie de se taper les lignes en couleur de la RATP.

Solution 2 :

Tu vas au resto mais ça c’était avant 😉 avant d’avoir un p´tit Loulou envolé depuis 20h au pays de Morphée… Non,non,non je t’entends déjà petit démon qui n’a pas encore goûté aux joies de la « parentalité », tu ne peux pas le laisser tout seul à la maison même s’il dort.
Passons

Solution 3 : le buffet
Ton traiteur italien à forcément ce qu’il te faut pour t’égayer le palais en finesse.

Ou

Buffet poisson avec saumon fumé, tarama, œufs de truite… Et pour les plus snob tu y ajoutes de la poutargue et du caviar et un doigts de Vodka

Solution 4 :

Tu fuck la fatigue et la vilaine fainéantise et tu cuisines.

Solution 4 validée pour un menu en 3 temps

Mille feuilles d’aubergine à ma façon

aubergine

Ingrédients pour deux

– 1 aubergine grillée et coupées en tranche

– 4 pétales de tomates séchées

– 1 boule de mozzarella di Buffala tranchées

– Quelques feuilles de basilic

– Une bonne huile d’olive

– 1 œuf battu

– Fleur de sel et poivre fraichement pilonné

Tremper les tranches dans l’œuf et faire revenir de chaque côté dans un peu d’huile.

Dresser en alternat une aubergine, de la mozzarella, des tomates séchées, du basilic. Terminer par une aubergine.

Pavé de thon façon rossini

thon-rossini

Ingrédients pour deux personnes

– 2 steak de thon

– 2 escalopes de foie gras

– 20 cl de porto

– 2 cuillère à café de fond e veau en poudre

– Fleur de sel et poivre fraichement pilonné

– Deux tranches de pain de mie revenus dans le beurre.

Faire cuir les escalopes de foie gras et réserver. Dans la poêle faire revenir 3 minutes de chaque côté le thon et réserver au chaud. Déglacer avec le porto, ajouter le fond de veau et laisser réduire jusqu’à épaississement. Dresser avec le pain, le thon, le foie gras et napper de sauce.

A servir avec un mélange de mâche et de roquette et assaisonner à votre goût. Pour ma part j’ai choisi un mélange d’huile d’olive et d’huile de truffe avec du vinaigre balsamique de pomme.

Délice de macarons de printemps

 

(Cette recette nécessite un repos de 3 heures)

fraise-macaron

Ingrédients pour deux personnes

Fraises

– Framboises

– 50 cl de lait

– 2 gousses de vanille

– 3 jaunes d’œuf

– 50 g de sucre en poudre

– 4 ou 6 macarons au parfum de votre choix

– 1 branche de feuilles de menthe

– 1 jus de citron

Faire la crème anglaise. Laisser infuser la poudre de vanille dans le lait et le faire bouillir. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger cet appareil au lait et remettre à feu doux. Mélanger sans cesse pendant 10 minutes en faisant bien attention que le mélange ne se mette pas à bouillir. Réserver 3 heures minimum au réfrigérateur.

Préparer une soupe de fruits rouges à la menthe en mixant les fraises, la menthe, le citron, un peu de sucre et les framboises. (réserver quelques fruits pour la déco)

Dresser avec la soupe de fruits, la crème anglaise et les macarons. Décorer de quelques fraises et framboises.

 

En mode Réunion #épisode 2

La Réunion…

Cette île de l’océan indien qui a fait de mon ami Bab un grand chef qui sent bon le sable chaud continue de m’inspirer !

Photos de Sébastien

Photo de Sébastien

Pour ce deuxième opus, Bab avait mis dans mon panier du Boucané !

Le « Boucané » c’est un joli morceau de porc que l’on va boucaner, c’est-à-dire fumer. En vieux français le « Boucan » désigne une cabane en bois qui servait à fumer les viandes ou le poisson.

Photo de aventuresenguyane.com

Photo de aventuresenguyane.com

Le fumé de cette viande t’attrape par le nez et te flanque une belle fessée aux papilles ! Elle a le sang chaud et aime se faire ‘accompagner de « bringelles » c’est à dire d’aubergines !

Le Boucané bringelle

Boucané

Ingrédients

– 400 g de boucané

– 2 bringelles ( aubergine )

– 3 oignons

– 2 tomates

– 2 gousses d’ail

– 1 cuillère à café de curcuma

– 1 petite branche de thym

– 3 cuillère à soupe d’huile

– 1 combava

– 1 pointe de piment fort

– 2 verres à eau de riz blanc

– Gros sel pour la cuisson du riz

– Huile

– 15 g de beurre

Préparation

Coupez le boucané en lamelles..

Dans une fait tout, faites bouillir le boucané pendant cinq afin de le faire déssaler.

Coupez l’aubergine et les tomates en lamelles.

Pelez l’ail, et pilez-le.

Émincez les oignons

Mettez 2 cuillères à soupe d’huile et une belle noisette de beurre dans une sauteuse et faites dorer le boucané. Ajoutez les oignons et laissez-les roussir.

Ajoutez l’ail pilé, la pointe de piment fort, les tomates, les bringelles, le curcuma et le thym.

Râpez l’écorce du combava (quantité selon votre goût) et ajoutez à la préparation. Mélangez et laissez cuire 30 min environ, à feu doux et à couvert. Tournez régulièrement pendant la cuisson.

Faites cuir le riz à la créole. 2 verres d’eau pour 1 verre de riz, du gros sel et laissez cuir une fois que l’eau boue 15 minutes environs.

Si vous avez un rice cooker c’est encore mieux !

Dégustez et éclatez-vous les papilles avec un ami en lui servant un bon rhum arrangé des familles !

Et pour ceux qui n’ont pas de copains réunionnais il y a la Boutique de la Réunion

Bruschetta

La tartine de luxe qui vient des pauvres !

Encore l’Italie… elle est à croquer et comme je suis une croqueuse je ne résiste pas.

Je déchire le pain, déchiquette le jambon, gobe la mozza, grille l’aubergine, la courgette, le poivron. J’oublie la finesse et devient une dévoreuse et vous ?

– Sur la tartine légèrement grillée, légumes confits et grillés, tomates fraiches, mozza di Buffala, poivre et huile d’olive.

– Sur une autre tartine que j’ai fait revenir à la poêle dans l’huile d’olive, j’ai déposé du Bresaola et des copeaux de Parmesan !

Aubergine et bella vita !

Adoptez la diète méditerranéenne 

Légumes, fromage, beaucoup d’huile d’olive et consommation modérée de vin… écrit comme ça, c’est pas très glamour je vous l’accorde mais la cuisine étant avant tout une affaire de sentiments et de sensation, restez confiants.

  • Respirez, vous êtes en Italie !

Pour deux personnes

–         1 aubergine de belle taille

–         5 pétales de tomates séchées

–         10 feuilles de basilic + 2 pour la déco

–         1 œuf battu

–         1 boule de mozzarella di Bufala

–         Huile d’olive

–         Sel

–         Poivre de Tasmanie

Prenez l’aubergine à pleine main, taillez-là en rondelles, faîte-là transpirer un peu en lui offrant du sel. Faîte chauffer 5 cuil. à soupe d’huile d’olive.

Offrez un bain d’œuf battu à vos rondelles et faîte-les dorer dans l’huile chaude. Émincez les pétales de tomate séchée et les feuilles de basilic. Tranchez dans le vif une boule charnue de mozza di bufala.

Un flirt ardent peut alors commencer !

Une rondelle d’aubergine, une rondelle de mozza, des copeaux de tomates, du basilic, un filet d’huile d’olive, on recommence et on termine sur une tranche d’aubergine. On pare cette petite tentation d’une demi-tomate cerise et d’une feuille de basilic. On convoque enfin ce diable de Tasmanie.

Avec ça on a bu un vin de Loire du Domaine de l’R – Vin de France 2010. Cuvée « SO2 »

En parlant de SO2, il paraît qu’il y en a qui en abusent… No wine is innocent !