J’aime qu’on me menthe…

La Menthe… Enfant elle me contait des histoires de chewing gum au goût très frais, ado je m’adonnais au diabolo, jeune fille je me dopais au thé.

Aujourd’hui je l’utilise pour satisfaire mon palais.

Petite histoire d’Ovide (Métamorphoses X, 728) et Strabo : « Menthe » vient de « Mintha », une nymphe grecque du Cocyte (fleuve des enfers) aimée d’Hadès le « seigneur des plus nombreux », dieu des enfers. Le mythe raconte que Perséphone (épouse d’Hadès) jalouse de cet amour transforma Mintha en une petite plante parfumée… la menthe. Pour une fois qu’un mythe grec se termine bien 😉

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Symbole de l’hospitalité, elle s’invite aujourd’hui à table…

Salade picarde 😉

Petit clin d’œil parce que cette recette-là je l’ai piqué à Picard

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Ingrédients
– 200 g de semoule de blé dur (graines de couscous)
– 600 g de petits pois garden peas
– Le jus de 2 citrons
– 4 cuil. à soupe de menthe verte fraiche
– 1 cuil. à soupe de coriandre fraiche
– 6 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
– Sel et poivre
Faites cuire la semoule à la vapeur ou au micro-onde avec 200 ml et du sel 3 à 4 minutes puissance max. Égrainez à l’aide d’une fourchette, si la consistance ne vous convient pas ajoutez un peu d’eau et égrainez à nouveau.
Dans une casserole d’eau salée et faites cuire les petits pois pendant 5 min. Égouttez-les et passez-les sous l’eau glacée afin de bien les rafraîchir.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant le jus de citron,l’huile d’olive, la menthe et la coriandre. Salez, poivrez.
Mélangez la semoule, les petits pois et l’assaisonnement.
Pour accompagner cette salade j’ai fait …

Pavé de saumon poêlé et sauce beurre/citron/menthe

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Ingrédients pour 2 personnes

– 2 pavés de saumon

– 4 cuil. à soupe de farine

– 150 g de beurre doux

– Le jus d’1 demi citron

– 4 feuilles de menthe verte fraiche

– 5 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge

– Sel

– Poivre (Pour cette recette j’ai choisi les baies de Sichuan, naturellement mentholées et citronnées)

Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre dans une casserole à feu doux. Hors du feu ajoutez le citron et la menthe et laissez infusez.

Mélangez la farine, le sel et le poivre. Passez les pavés de saumon dans la farine. Faites chauffez une poêle avec l’huile d’olive. Faites-y revenir les pavés 3 à 5 minutes de chaque côté (tout dépend de l’épaisseur du pavé).

Servez le saumon avec la sauce au beurre et accompagné de la salade (proposée ci-dessus)

Pour le dessert, j’ai trouvé l’inspiration cet été sur l’Ile de Ré en goutant une confiture abricots/menthe faite maison

Moulin- Loix en ré

Moulin- Loix en ré

Crumble aux abricots, à la menthe et au miel de l’Ile de Ré

Crumble abricot menthe

Ingrédients pour 2 personnes

– 150 g de beurre doux ou salé

– 100 g de farine

– 100 g de cassonade

– 100 g de poudre d’amande

– 1 demi cuil. à café de vanille en poudre

– 8 abricots

– 2 belles feuilles de menthe

– 10 cl de miel

Préchauffez le four à 180 °

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre coupé en petits morceaux, l’amande, la vanille et la cassonade. Vous devez obtenir une consistance sableuse (travaillez dans un endroits frais si possible).

Lavez et dénoyautez les abricots.Coupez-les en quatre et faites-les revenir avec un peu de beurre à la poêle de façon à ce qu’ils rendent un peu d’eau.

Déposez-les dans un plat allant au four. Recouvrez de miel et de menthe. Ajoutez le crumble sur les fruits de sorte à les recouvrir entièrement.

Placez au four 25 à 30 minutes

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Promotion canapé…

Canapés : Recette imprimable

… Ou des solutions face la crise.

En ces temps difficiles de chômage en fond d’écran, de licenciement à cause de truands et un horizon dit « bouché »… il est temps de tenter de sortir de la tournante tourmente !

Baisse des subventions par ci par là (youpi tralala)… entreprises aux mains d’un panier de crabes qui s’allient aux requins et aux méduses (si si il y a des personnes qui essaient de faire croire qu’elles ont 4 têtes et 12 bras). Spécimen très intéressant en cuisine…

Et UNE tentacule à l’encre de seiche et UNE !

Alors « Camarade, si les jeux sont faits, au son des (marmelades) on pourra toujours se marrer »*

Pendant qu’il y a encore de quoi faire bouillir la marmite, tu peux te la jouer « je remplis le ventre de mon boss pour qu’il ne touche pas à mon poste» ou je tente la promotion canapé !

Leçon n°1

Ferrer le gros poisson à base de saumon fumeux corsé au wasabi.

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Leçon n° 2

Miser sur le  sacré cochon et la menace « Orange mécanique » avec la tranche Bayonnée et le gouda jeune.

jambon-bayonne-gouda-canape

Leçon n° 3

Récupérer le beurre et l’argent sur une  note rose cochonne avec la p’tite crevette et son beurre arrangé.

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Leçon n°4

Enfin, savourer à en rougir en s’enfilant un p’tit rouget.

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Et si avec ça il ne mord toujours pas à l’hameçon, finissez-le façon « Le Grand blanc » de Henri Milan.

Photo du site www.vindicateur.fr

Photo du site Vindicateur

Souriez, votre CDD est prolongé 😉

La recette du beurre arrangé

Ingrédients

– 50 g de beurre

– 1 citron

– une dizaine de brins de persil

Mélangez le beurre en pommade, ajoutez un zeste de citron et le jus d’un demi citron. Émincez le persil et ajoutez-le à la préparation. Réservez pour tartiner les canapés.

Les canapés

Ingrédients

– 2 tranches de saumon fumé

– 5 g de wasabi en poudre

– jus de citron

– 10 crevettes cuites décortiquées

– Poivre de Madagascar

Gouda jeune

Jambon de Bayonne

– 6 petits rougets

– 6 tranches de pain de campagne

– 1 petit oignon émincé

– Huile d’olive

– Tranches de pain de mie sans la croûte coupées en quatre

– Le beurre arrangé

Confectionnez les canapés de saumon.

Beurrez les toasts, déposez un morceau de saumon, parsemez de wasabi.

Confectionnez les canapés à la crevette.

Beurrez les toasts, déposez une crevette, poivrez et assaisonnez de citron.

Confectionnez les canapés au gouda.

Beurrez les toasts, déposez une tranche de gouda, poivrez.

Confectionnez les canapés au jambon.

Beurrez les toasts, déposez une petite tranche de jambon.

Confectionnez les canapés au rouget.

Dans un plat allant au four, badigeonnez d’huile d’olive les rougets, salez, ajoutez les oignons et placez le tout sous le gril du four pendant 7 à 10 minutes.

Découpez le pain de campagne en tranche adaptées à la forme du rouget. Déposez-y une petite cuillère d’oignon puis le rouget, poivrez.

*Noir Désir,"Comme elle vient", album 666.667 Club