Empanadas

Toujours en quête de simplicité, car définitivement le temps me manque, samedi soir, je me la suis jouée en mode buffet.

Sur la table Mozzarella panée, crevettes et sauce aji amarillo dont je vous donnerai le secret dans un prochain post, flan de crevette à la thaï*, roulés d’aubergine rôtie au saumon mariné* et empanadas aux boulettes de veau épicés.

Temps de réalisation du buffet : 45 minutes montre en main.

Empanadas aux boulettes de veau épicées

empanadas

– 1 boule de pâte à pizza

– 4 belles tomates ou une boite de tomates pelées + 1 tomate fraiche

– 15 g de concentré de tomates

– 1 cuil. à café de sucre en poudre

– Thym

– 200 g de viande de veau haché

– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

– 1 cuil. à café de coriandre moulu

– 2 cuil. à soupe de coriandre fraiche ciselée

– 1 cuil. à café de ras el hanout

– Sel

– Poivre fraichement pilonné

– 1 jaune d’œuf

Dans une casserole, faites revenir dans un peu d’huile d’olive les tomates fraiches préalablement pelée ou les tomates pelées en boite + la tomate fraiche, ajoutez du sel et le sucre, le thym et le concentré de tomates et laissez mijotez à feu doux 30 minutes.

Pour accélérer la recette j’ai utilisé de la sauce tomate toute prête, on n’en trouve de très bonne en surgelé.

Mélangez la viande, l’huile d’olive, la coriandre en poudre et la coriandre fraiche, le ras el hanout, le sel, le poivre. Formez de petites boulettes et faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Réservez

Étalez la pâte à pizza et formez des ronds individuels. Déposez dans chaque rond de la sauce tomates et 2 petites boulettes. Refermez sur eux-mêmes les disques de pâte. Badigeonnez-les de jaune d’oeuf et enfournez 20 minutes à 200°

En fonction de votre four la cuisson peut demander moins ou plus de temps, je vous conseille donc de vérifier régulièrement.

C’est prêt.

 

*Recettes dans les prochains billets

Promotion canapé…

Canapés : Recette imprimable

… Ou des solutions face la crise.

En ces temps difficiles de chômage en fond d’écran, de licenciement à cause de truands et un horizon dit « bouché »… il est temps de tenter de sortir de la tournante tourmente !

Baisse des subventions par ci par là (youpi tralala)… entreprises aux mains d’un panier de crabes qui s’allient aux requins et aux méduses (si si il y a des personnes qui essaient de faire croire qu’elles ont 4 têtes et 12 bras). Spécimen très intéressant en cuisine…

Et UNE tentacule à l’encre de seiche et UNE !

Alors « Camarade, si les jeux sont faits, au son des (marmelades) on pourra toujours se marrer »*

Pendant qu’il y a encore de quoi faire bouillir la marmite, tu peux te la jouer « je remplis le ventre de mon boss pour qu’il ne touche pas à mon poste» ou je tente la promotion canapé !

Leçon n°1

Ferrer le gros poisson à base de saumon fumeux corsé au wasabi.

saumon-canape

Leçon n° 2

Miser sur le  sacré cochon et la menace « Orange mécanique » avec la tranche Bayonnée et le gouda jeune.

jambon-bayonne-gouda-canape

Leçon n° 3

Récupérer le beurre et l’argent sur une  note rose cochonne avec la p’tite crevette et son beurre arrangé.

crevettes-canape

Leçon n°4

Enfin, savourer à en rougir en s’enfilant un p’tit rouget.

 rouget-canape

Et si avec ça il ne mord toujours pas à l’hameçon, finissez-le façon « Le Grand blanc » de Henri Milan.

Photo du site www.vindicateur.fr

Photo du site Vindicateur

Souriez, votre CDD est prolongé 😉

La recette du beurre arrangé

Ingrédients

– 50 g de beurre

– 1 citron

– une dizaine de brins de persil

Mélangez le beurre en pommade, ajoutez un zeste de citron et le jus d’un demi citron. Émincez le persil et ajoutez-le à la préparation. Réservez pour tartiner les canapés.

Les canapés

Ingrédients

– 2 tranches de saumon fumé

– 5 g de wasabi en poudre

– jus de citron

– 10 crevettes cuites décortiquées

– Poivre de Madagascar

Gouda jeune

Jambon de Bayonne

– 6 petits rougets

– 6 tranches de pain de campagne

– 1 petit oignon émincé

– Huile d’olive

– Tranches de pain de mie sans la croûte coupées en quatre

– Le beurre arrangé

Confectionnez les canapés de saumon.

Beurrez les toasts, déposez un morceau de saumon, parsemez de wasabi.

Confectionnez les canapés à la crevette.

Beurrez les toasts, déposez une crevette, poivrez et assaisonnez de citron.

Confectionnez les canapés au gouda.

Beurrez les toasts, déposez une tranche de gouda, poivrez.

Confectionnez les canapés au jambon.

Beurrez les toasts, déposez une petite tranche de jambon.

Confectionnez les canapés au rouget.

Dans un plat allant au four, badigeonnez d’huile d’olive les rougets, salez, ajoutez les oignons et placez le tout sous le gril du four pendant 7 à 10 minutes.

Découpez le pain de campagne en tranche adaptées à la forme du rouget. Déposez-y une petite cuillère d’oignon puis le rouget, poivrez.

*Noir Désir,"Comme elle vient", album 666.667 Club

Dans la gueule du loup… des bois

C’est l’automne et c’est une saison qui cartonne.

C’est donc patte de velours et crocs aiguisés, que je vous invite à croquer…

…un buffet d’automne prêt en 30 minutes !

Photo du site lifypoem.blogspot

Photo du site lifypoem.blogspot

En mode tapas des sous-bois…

Faîtes revenir entre 20 et 30 minutes des champignons (de paris, Girolles, trompettes de la mort…) dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez, servez en arrosant d’huile de noisette.

  • Marrons chauds…de la sortie de métro et présentez-les dans un cornet
  • Salade d’endives, curry et noix et huile d’olive

Lavez et coupez les endives, ajoutez des noix, assaisonnez d’une pointe de curry et d’huile d’olive.

  • Figues rôties au miel de châtaigner

Découpez en quatre les figues, déposez une demi cuillère à café de miel sur chaque morceau. Passez au four à 180 ° pendant environ 10 minutes.

  • Terrines et pâtés de campagne forestiers
Benhamou DanLa
ferme des Payres quartier les payres
26300 Marches
04 75 47 20 94
 

Barraquet Dominique
Les Gouleries
50750 Dangy
02 33 56 01 71

Darde Christophe
Les Linières
36290 Paulnay
06 78 97 04 10
 
Vous pouvez la faire vous-même en suivant Les Gourmandises d’Isa
 
  • Écrasé de pomme-de-terre et effiloché de confit de canard

Faîtes chauffez les pommes-de-terre (Bintje, Caesar, Marabel, estima, Manon) dans de l’eau salée (jusqu’à ce qu’elle soit cuite, la chaire doit être fondante). Écrasez-les à la fourchette et ajoutez un filet d’huile d’olive. Pendant que la pdt cuit, détaillez des cuisses de canard confites. Pour du fait maison c’est .

  • Omelette aux cèpes (si vous n’en trouvez pas… changez de champi)

Faîtes revenir vos cèpes dans un peu d’huile d’olive, une fois que les champignons ont bien dégorgés, réservez. Battez vos œufs. Dans une poêle, faites chauffer légèrement une cuillère à café de beurre, ajoutez les champignons puis les œufs battus, à mi cuisson refermez l’omelette façon calzone et laissez cuire en fonction de vos goûts (baveuse ou pas).

  • Escargot au beurre d’ail

Épluchez et émincez 2 à 3 gousses d’ail. Émincez également une botte de persil. Faites fondre à feu doux 2 cuillères à soupe de beurre doux, ajoutez-y l’ail et le persil. Salez. Ajoutez ensuite des escargots non préparés (conserve d’escargots). Laissez cuire 8 minutes à feu doux en mélangeant bien les escargots de sorte qu’ils s’imprègnent du beurre d’ail.

Beurrez quelques croutons de pain et faites-les griller 5 minutes au four en position gril. Piquez un escargot au beurre d’ail et un crouton. Mettez dans un saucier le reste du beurre d’ail, maintenez au chaud et proposez-le pour les gourmands qui voudraient saucer.

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